De Wilde Hop.

Toen Jens en Marit in 2019 de scheepswerf aan de Westerdoksdijk overnamen, stonden er nog drie roestige ketels en een geur van pek in de balken. Geen businessplan, wel een idee: bier brouwen zoals het vroeger ging — op de hand, in kleine vaten, met tijd als belangrijkste ingrediënt.

"Een goed bier laat zich niet opjagen.
Het wacht tot het klaar is."

We werken met biologische mout van de Achterhoek, hop uit de Yakima Valley en uit eigen tuin, en gist die we al zes jaar in leven houden. Geen filter, geen pasteurisatie — wel een lange koeling op de vaten en een eerlijk gesprek over wat erin gaat.

We brouwen vier vaste bieren en wisselen daarnaast met de seizoenen. Wat er klaar is, schenken we. Wat op is, is op. Dat is geen marketing — dat is hoe het werkt als je het langzaam doet.

2019

Eerste vat

340L

Per batch

12

Vaten in roulatie